-Метки

14 февраля christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображения винтажные открытки винтажный декупаж вязание крючком вязание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера для декупажа для детей для дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками изображения изображения для печати интерьер искусство кардмейкинг картинки для декупажа картинки для творчества косметика своими руками красота кружево кулинария кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы для творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нуля горячий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы вязания точечная роспись украшения украшения своими руками уход за кожей флористика фотографии цветочные украшения цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье для детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Глебова_Елена

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.12.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 115188


Белковый заварной крем. Вкусные секреты от Вкусной еды

Суббота, 30 Июня 2012 г. 09:24 + в цитатник

Белковый крем заварной

Заварной белковый крем очень прост в приготовлении.

Рецепт белкового крема

В детстве я очень любила пирожные с этим кремом – легкий, воздушный, с легкой кислинкой, белковый крем мне казался лучшей начинкой для слоеных или вафельных трубочек, в противовес сытному, вкусному, но все же более тяжелому масляному крему.

Рецепт белкового крема — белки да сахар, вроде бы ничего сложного нет, однако, есть еще несколько маленьких хитростей в его приготовлении.

Заварной белковый крем – идеальная начинка для всевозможных трубочек, корзиночек и заварных пирожных, эклеров и профитролей, поэтому стоит его приготовить.

Белковый крем для вафельных трубочек

Продукты:

  • 2 яичных белка
  • 0,5 стакана сахара (можно 1 стакан)
  • немного воды
  • 0,25 чайн. ложки  лимонной кислоты
  • ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

Заварной белковый крем готовится из сырых белков, поэтому гигиене нужно уделить особое внимание: сначала яйца надо тщательно помыть теплой водой с мылом и щеткой, затем опустить минут на 5-10 в содовый раствор, потом сполоснуть, обсушить и только после этого начинать готовить.

Белки отделить от желтков (они нам не понадобятся – их можно отправить в тесто для вафельных трубочек):

Белки для белкового крема

Затем белки тщательно взбить в пену, чтобы получилась пушистая масса:

Белки для крема  взбиваем

Но она не должна выпадать из чашки, когда вы ее перевернете:

Взбиваем белки для крема

Затем понемногу добавим полпорции сахара (сахара по объему надо брать в 2 раза больше, чем белков):

Высыпать сахар в белковый крем

Все тщательно взбиваем:

Взбить белковый крем

Пока будете взбивать белки, подоспеет сироп:

Сироп для заварного белкового крема

В чашку или ковш насыпать полпорции приготовленного сахара, залить водой, чтобы едва его покрывала, поставить вариться на огонь, цель добиться вязкого сиропа.

Сироп для заварного белкового крема

Когда при варке увидите большие тяжелые пузыри – пора  проверять – опустите ложку в сироп, а затем в холодную воду сироп должен карамелизоваться на ложке.

Выключаем сироп, снимаем с огня, и, не переставая взбивать, льем в крем:

Сироп для крема белкового

Продолжаем взбивать пока крем немного не остынет.

Добавляем ванилина и немного лимонной кислоты – много и не надо иначе крем потом отдаст влагу обратно и осядет.

Кислота для заварного белкового крема

Получается крем как большой снежный ком – пушистый и легкий.

Белковый крем рецепт

Все! Заварной белковый крем готов!

Объеденье! Хоть ложками ешь!

Но мы решили, что с вафельными трубочками будет еще вкуснее:

Белковый крем для вафельных трубочек

Попробуйте, вам понравится!

Best-Hand-Made

Рубрики:  Кулинария/Сладкое
Метки:  

Процитировано 756 раз
Понравилось: 89 пользователям



мамАня_0103   обратиться по имени Суббота, 30 Июня 2012 г. 09:46 (ссылка)
Спасибо за рецептик, хочу попробовать, да все боюсь, а теперь точно сделаю, все очень доступно и понятно написано
Ответить С цитатой В цитатник
Tatiiii   обратиться по имени Суббота, 30 Июня 2012 г. 09:59 (ссылка)
Спасибо,все просто и замечательно!
Ответить С цитатой В цитатник
Domovichok   обратиться по имени Суббота, 30 Июня 2012 г. 10:17 (ссылка)
попробуем, спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
sky32   обратиться по имени Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 07:04 (ссылка)
Спасибо, но опасно все-таки, иногда сальмонеллы через микротрещины в скорлупе попадают внутрь яйца и там размножаются, мой его, не мой - все равно отравишься. Единственное средство - термообработка 10 минут.
Ответить С цитатой В цитатник
lika2000   обратиться по имени Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 12:15 (ссылка)
Вкусняшка
Ответить С цитатой В цитатник
Anatea   обратиться по имени Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 16:03 (ссылка)
Крем хорош, но я опасаюсь сырых яиц.
Ответить С цитатой В цитатник
аматор   обратиться по имени Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 17:41 (ссылка)
таким кремом украшают торты ,из него формируют розы и другие цветы и листья ,предварительно прокрашивая.
Ответить С цитатой В цитатник
Елена_Дидух   обратиться по имени Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 20:34 (ссылка)
Спасибо за крем! Вот бы рецепт трубочек к этому крему, плиз!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Понедельник, 02 Июля 2012 г. 23:23ссылка
Боюсь, для них понадобится обзавестись вафельницей:) Я поищу:)
Валентина_Константиновна   обратиться по имени Понедельник, 02 Июля 2012 г. 15:22 (ссылка)
Спасибо, я давно искала этот рецепт.Действительно очень нежный крем!
Ответить С цитатой В цитатник
Дэкель   обратиться по имени Понедельник, 02 Июля 2012 г. 20:22 (ссылка)
Спасибо. Очень вкусные крем
Ответить С цитатой В цитатник
kella   обратиться по имени Понедельник, 02 Июля 2012 г. 22:38 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Lusenia   обратиться по имени Понедельник, 02 Июля 2012 г. 23:03 (ссылка)
спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Penkina   обратиться по имени Среда, 04 Июля 2012 г. 09:27 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
oxymoron999   обратиться по имени Воскресенье, 08 Июля 2012 г. 09:53 (ссылка)
Вкусно!!! Благодарю за рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
SuperLissa   обратиться по имени Четверг, 12 Июля 2012 г. 01:38 (ссылка)
Интересно! Я готовлю белковый заварной крем. Но этот рецепт несколько отличается от традиционного. Надо попробовать. Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Veronica_19   обратиться по имени Пятница, 22 Февраля 2013 г. 00:33 (ссылка)
Наверно вкусный крем,надо бы опробовать!Правда надо мне миксер купить новый старенький на покой пошёл!:)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 00:34ссылка
Обожаю белковый крем, я уже и забыла об этом рецепте:) Спасибо, Вероника, за напоминание:)
Перейти к дневнику

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 01:03ссылка
А я только о нём узнала!:))))
Перейти к дневнику

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 01:14ссылка
Вот как мы друг друга выручили:)
Перейти к дневнику

Пятница, 22 Февраля 2013 г. 02:34ссылка
Действительно!
Italina   обратиться по имени Понедельник, 24 Июня 2013 г. 03:37 (ссылка)
Большое спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку