-ћетки

christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображени€ винтажные открытки винтажный декупаж в€зание крючком в€зание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера дл€ декупажа дл€ детей дл€ дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками идеи дл€ дома изображени€ изображени€ дл€ печати интерьер искусство кардмейкинг картинки дл€ декупажа картинки дл€ творчества косметика своими руками красота кружево кулинари€ кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы дл€ творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нул€ гор€чий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы в€зани€ точечна€ роспись украшени€ украшени€ своими руками уход за кожей флористика фотографии цветочные украшени€ цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье дл€ детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -–убрики

 -ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √лебова_≈лена

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 115113


√отовим майонез дома Ц рецепты и немного истории.

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 16:25 + в цитатник

»сточник. ƒалее текст автора.

ћайонез – это чуть ли не сама€ попул€рна€ заправка  к разным блюдам и салатам. ћайонез  делает  блюда более вкусными и ароматными. ’от€ он и €вл€етс€ высококалорийным  продуктом, но большинство семей не представл€ет своего ежедневного рациона без этого  продукта.  онечно, промышленные майонезы  более вредны из-за присутстви€ в них различных добавок. Ќо, можно приготовить майонез дома, из натуральных продуктов. ј знаете ли вы, откуда пришел к нам этот соус, какова его истори€?

‘ранцузский порт ћаон в XVIII  веке  был осажден англичанами. ƒела французов были плохи, так как осада продолжалась очень долго. Ќа острове ћенорка, где располагалс€ порт ћаон  у французов из продуктов  оставались только растительное масло и €йца. ¬сем надоели бесконечные омлеты, которые повара готовили ежедневно. » тогда  глава французских войск герцог –ишелье приказал  поварам, придумать, что не будь новенькое. ѕовара смешали €йца с растительным маслом, и получилс€ соус, который пришелс€ по душе осажденным французам. ј в честь острова ћаон на котором был придуман соус, его назвали майонезом.

ќснова майонеза с тех пор не изменилась – это €йца и растительное масло. —уществуют разные рецепты приготовлени€ майонеза дома. ѕредлагаю вашему вниманию те рецепты, которые показались мне  интересными.

ƒл€ приготовлени€ майонеза берем: 1- сырой желток и 1- желток, сваренный вкрутую, 1- столовую ложку уксуса, ½-стакана растительного масла, горчицу, сахар, соль по вкусу. ¬  миске или чашке растираем вареный желток с сахаром, солью и горчицей добавл€ем сырой желток и тщательно перемешиваем (дерев€нной ложкой будет лучше). «атем постепенно тоненькой струйкой добавл€ем растительное масло. ѕосто€нно перемешиваем, стараемс€ это делать в одном направлении. ≈сли растительное масло вылить сразу, то оно может не смешатьс€ с €ичными желтками. ≈сли в процессе перемешивани€ по€вились комочки, можно влить 2-3 капли  холодной воды и продолжать перемешивать. —амым последним в соус добавл€етс€ уксус. ћайонез по густоте должен напоминать сметану.

яичные желтки сырые – 3штуки растираем вместе с 1 столовой ложкой уксуса, непрерывно перемешива€, к желткам добавл€ем чуть теплое растительное масло 1,5 стакана. ≈сли майонез при приготовлении  начнет свертыватьс€  добавьте, еще одну столовую ложку  растительного масла и тщательно перемешивайте. ƒл€ того что бы майонез был поострее можно в него добавить 1 чайную ложку горчицы или чеснока  (можно и того и другого) растертого с €ичным желтком. —оль, сахар добавл€ют по вкусу.

ћј…ќЌ≈« – это  очень хороша€ приправа к м€сным, рыбным и овощным блюдам. ƒл€ некоторых блюд необходим соус с несколько иным вкусом.  ажда€ хоз€йка может сделать майонез более острым или менее острым, сладким или горьким. ’отите, чтобы майонез был менее жирным, разведите его на 1/3 водой, или обезжиренным йогуртом, или кефиром.   холодным  м€сным или рыбным блюдам  хорошо в майонез добавить 1-2 столовые ложки хрена. ≈сли вы любите  томатные приправы, то добавьте в домашний майонез 1-2 столовые ложки кетчупа или томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока.   жареной дичи подаетс€ кисло-сладкий соус. ƒл€ того чтобы получить такой соус, майонез на 1/3 или на половину  разводитс€ тертыми кисло-сладкими или кислыми €блоками. ѕробуйте, экспериментируйте, удачи вам.



≈лена √лебова

 

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 82 раз
ѕонравилось: 10 пользовател€м



ћариха_ћорска€   обратитьс€ по имени —уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 16:44 (ссылка)
—пасибо огромное! ƒавно хочу сделать домашний майонез!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 16:49ссылка
ƒелайте! Ёто вкусно!
veda13   обратитьс€ по имени —уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 16:57 (ссылка)
я майонез делала, в т€жЄлые совковые времена, правда там надо было взбивать €йца с посным маслом, и если ошибалс€ то приходилось всЄ поновому делать , вот так раз три литра чистого првансал€ навзбивала.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 16:59ссылка
Ќу он получаетс€ более густым, правда? Ќо вкусно, мне нравитс€ домашний майонез, папа у мен€ вкусно его делает:)
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:02ссылка
нет тот рецепт он и получалс€ не гуще магазинного очень хороший такой правансаль, а надо поискать ,где то есть рецептик
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:02ссылка
ѕоищи, расскажешь:)
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:11ссылка
да надо залесть в книжный шкаф...
ѕерейти к дневнику
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:20ссылка
а иначе солнце не получитс€, и даже на несколько дней
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:20ссылка
ого!!! что там за шкаф?
ѕерейти к дневнику

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 17:21ссылка
там книг очень много, даже полки не выдержали и прил€гли на ниже сто€щие книги
tanuuusa   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 03:46 (ссылка)
—пасибо! –аньше делали майонез сами...¬ прошлом году купила блендер, сделал несколько раз, все вроде получалось, а в последний раз - не получилось....все расслоилось...так и бросила.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 03:47ссылка
ј мы его мало едим, зимой еще как-то, а летом вообще не идет:) ѕроще купить:) Ќо мой папа делает - это нечто, во рту тает:)
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 11:59ссылка
ѕапа твой молодец! ћы сейчас сметану покупаем.
ѕерейти к дневнику
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 12:10ссылка
–аньше майонез ели покупной, иногда сама делала. »ли маслом подсолнечным заправл€ем салатики
морозна€_вишн€   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 15:46 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
tsvipa   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 17:50 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 23:45ссылка
—ѕј—»Ѕќ!!!!!!!! ¬«ј»ћЌќ!!!!!!!!!!!
”рзула   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 18:35 (ссылка)
ƒф, мы тоже давно отмайонеза отошли. но вот когда приход€т гости мучаюсь вопросом заправки различных салатов, так до сих пор и не решила этот вопрос. ѕпробовала различные соусы, но они специфичны, а мне майонез нельз€. „то делать так и не знаю...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 23:40ссылка
Ќе ставь салаты, просто нарезку и зелень:)
”рзула   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 01:46 (ссылка)
—пасибо, пошла мужа убеждать... (это он у мен€ не представл€ет стол без "оливье")
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 11:30ссылка
я, кстати, тоже...зимний...
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:00ссылка
Ќас четверо и мы все зимние, причем трое в оном мес€це.  ќЎћј–!!!
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:00ссылка
ј € дочь родила на следующий день после своего дн€ рождени€:)
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:15ссылка
¬ота мы украли у папы день рождени€ дл€ сына...
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 20:27ссылка
ѕрикольно, правда? ’ороший ты мужу подарок сделала:)
M_i_K_a_z_Z_z   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 12 ƒекабр€ 2011 г. 18:42 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку