-ћетки

christmas craft french vintage hand made point-to-point tutorial бумага видео мастер-классы винтаж винтажные изображени€ винтажные открытки винтажный декупаж в€зание крючком в€зание спицами декорирование декупаж декупаж мастер-класс декупаж шкатулки дети дизайн интерьера дл€ декупажа дл€ детей дл€ дома дом женские модели живопись здоровье игрушки игрушки своими руками идеи дл€ дома изображени€ изображени€ дл€ печати интерьер искусство кардмейкинг картинки дл€ декупажа картинки дл€ творчества косметика своими руками красота кружево кулинари€ кулинарные рецепты лепка лиру мастер-класс мастера декупажа материалы материалы дл€ творчества мебель мебельные переделки мешковина мое мыло мои рукоделки мои фотографии мучное мыло с нул€ гор€чий способ мыловарение новогоднее рукоделие новогодний декор новый год ноты обучающие программы обучение по рукоделию париж пасха переделки перенос плетение подарки полезное полезные советы полезные ссылки разное рождественский декор розы роспись саморазвитие свадьба скрапбукинг сладкое сумки схемы в€зани€ точечна€ роспись украшени€ украшени€ своими руками уход за кожей флористика фотографии цветочные украшени€ цветы цветы из бумаги цветы из ткани цветы из ткани мастер-класс цветы из ткани своими руками цветы своими руками шебби шик шитье шитье дл€ детей шитье мастер-класс шкатулка экостиль

 -–убрики

 -ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √лебова_≈лена

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.12.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 115121


ћаленькие хитрости вкусной выпечки!

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 12:55 + в цитатник

»сточник. ƒалее текст автора.

 

 ак много значат, казалось бы, маленькие хитрости. Ќе зна€ их, легко испортить продукты, настроение и надолго отбить охоту к кулинарии..

• Ќа 1 кг. муки дл€ приготовлени€ пресного теста следует вз€ть 30 г. дрожжей, дл€ сдобного – 100 г., в тесто жирное, сладкое, где много €иц, кладут 150 г. дрожжей.

• ћолоко или воду вливайте в муку постепенно.

• ≈сли тесто замешивают на маргарине, соль не добавл€ют, ибо маргарин содержит еЄ в своЄм составе.

• Ќе следует долго месить песочное тесто – от этого оно только становитс€ жЄстким.

• ѕосуда, в которой взбивают белки, должна быть абсолютно чистой. Ѕелки с капельками жира не взобьютс€.

• Ѕелки лучше взбивать, если в них добавить немного лимонного сока или щепотку сахарной пудры, а можно и несколько капелек уксуса. ќхлаждЄнные белки взбиваютс€ быстрее. “акже в белки не должно попасть ни капли желтка. 

• Ќе следует взбивать белки в алюминиевой посуде – они станут серыми.

• „тобы быстрее взбить белки и сметану в пышный крем, их следует охладить.

• —оду и ванилин лучше не досыпать - в противном случае пироги будут невкусными.

• „Єрствые пироги можно освежить, если их слегка взбрызнуть водой и поставить на несколько минут в духовку.

• ≈сли печЄте пироги с фруктами, раскатанное тесто надо посыпать сухар€ми из булки, затем положить фрукты. —ухари впитывают влагу.

• Ќе ставьте пирог сразу в духовку – дайте ему в течение 15-20 минут рассто€тьс€.

• ƒрожжевое тесто не будет прилипать к рукам, если смазать их растительным маслом.

• ћ€гкое липкое тесто лучше раскатывать, покрыв его промасленной бумагой.

• “есто равномерно будет подходить, если в него воткнуть несколько трубочек макарон.

• ƒрожжи быстро раствор€тс€, если их разм€ть и засыпать сахаром.

• ƒрожжевое тесто будет м€гким, если к нему добавить немного картофел€, натЄртого на тЄрке.

• ≈сли пирог начинает подгорать с одной стороны, поставьте под лист тарелку с водой.

• „тобы пироги с капустой были красивыми и вкусными, в течение 15 минут не открывайте духовку, в которой они пекутс€.

• Ќе ставьте пирог сразу же в духовку на большой огонь, ибо верхн€€ корочка сразу же запечЄтс€ и не даст ему взойти.

• „тобы пироги не подгорели, под лист поставьте второй лист, в который насыпьте слой соли.

• Ќе вынимайте сразу же испечЄнный пирог из формы – дайте ему остыть. Ќо и не оставл€йте его на листе в течение продолжительного времени: он станет мокрым, обретЄт непри€тный запах.

• √ор€чий пирог лучше резать, если нагреть нож.

• ѕироги сохран€т вкус и при€тный аромат в течение длительного времени, если их хранить в эмалированной кастрюле, на дно которой насыпать 1 г. ванилина, а сверху накрыть целлофаном.

• ѕосуду, в которой было тесто, смесь с €йцами или молочные продукты, надо мыть сначала холодной водой, а уже затем гор€чей.

–убрики:   улинари€/ћучное
ћетки:  

ѕроцитировано 103 раз
ѕонравилось: 15 пользовател€м



любитель_оперы   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 13:20 (ссылка)
 ак € искала эти советы!  ак € в них нуждалась. Ѕлагодарю за пост и с нетерпением ожидаю новых. ¬аша посто€нна€ читательница.(благодарна€)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 13:21ссылка
 ак € рада, что ¬ам пригодитс€!!! —пасибо огромное за при€тные слова!!!
Ju-Ju-Ka   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 14:21 (ссылка)
Ё-эх, оказалось, что все знаю... даже огорчилась - "убивать пора" . молодец, Ћеночка, хорошую и нужную подборочку сделала!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 14:23ссылка
Ќу так может пора делитьс€ своими знани€ми?
Ju-Ju-Ka   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 15:41 (ссылка)
ќй, Ћена, знаешь, когда мои мальчишки были маленькие - чего только не пекла, каждые выходные что-нибудь новенькое! ј теперь мои "д€деньки" с опаской спрашивают: ты что, ѕ≈„№ собираешьс€? - след€т за весом, понимаешь! “ак что в ассортименте только "прожиточный минимум".. Ќо есть несколько "фирменных" пирогов (собственного сочинени€, чем тихо горжусь). ≈сли интересно, кину тебе рецептики
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 16:05ссылка
 онечно, интересно, тем более, что € новую духовку приобретаю, в этой все горит:)
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 17:12ссылка
“есто слоено-дрожжевое: 1 треть палочки дрожжей + 1,5 ст. ложки сахара+ чуть соли - растворить в 1 стакане теплого молока, вылить в миску, добавить постепенно 3 стакана просе€нной муки (2, 5 - точно), вымесить до исчезновени€ комков (тесто эластичное), стол посыпать мукой, ком теста раскатать в тонкий блин и смазать 100-120 граммами сл. масла, сложить конвертом , снова раскатать, снова смазать маслом (то же кол-во), сложить еще раз и, положив весь этот Ђкубикї в целлофановый пакет (оставив там место дл€ роста теста), убрать в холодильник (!) часа на 2-3 min. (а вообще € делаю с вечера). “есто растет примерно в 2-3 раза.
≈сли не предполагаетс€ использовать тесто в ближайшее врем€, то можно сразу убрать в морозилку, а потом достать, разморозить, оно подниметс€ Ц и вперед!
„то пеку: пицу Ц само собой, вс€кие рогалики (с творогом, орехами, маком, €блоками, сосисками-колбасками-ветчинками и т.д.) ѕирог с капустой (закрытый):
“есто разделить на 2 части: низ (чуть побольше), верх.  омок раскатать, на протвень выложить, лишнее тесто отрезать (пойдет на украшение), ждать капусту.
 апуста: режу мелко, заливаю небольшим кол-вом кип€тка, варю 5-10 мин, добавл€ю сливки, варю еще минут 5-7, специи Ц по вкусу ( у мен€, ну, соль, конечно, приправа ЂSanta Mariaї дл€ курицы с паприкой, немного белого перца), оставл€ю посто€ть, сливаю через сито, добавл€ю половинки перепелиных (если праздник) или кусочки куриных (если непраздник) €иц, перемешала, на нижний слой выложила, Ђкрышечкойї закрыла, красивенько так защипнула кра€ пирога, из тестовых обрезков свернула розочки и листики, поверху их прилепила, желточком смазала (белочек уже в капусту вылила, чтоб не пропадал) и пеку минут 30 на небольшом огне. ¬от это у мен€ больше всего люб€т. ѕозже еще напишу, сейчас домой пара.
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 17:14ссылка
¬ј”!!! —пасибо, ёлечка, огромезное!!!!! «аношу в копилку кулинарной мудрости!!!
Ju-Ju-Ka   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 17:17 (ссылка)
Ќадеюсь, пригодитс€. ≈сть еще у мен€ один пирог - сырный, вот тот полностью моего сочинени€, путем долгих экспериментов. «автра напишу!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 17:18ссылка
’орошо!! —пасибо!!
Ju-Ju-Ka   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 17:46 (ссылка)
¬о! ”спела до ухода:
ѕ»–ќ√ —џ–Ќџ…
“есто: 100 гр сл. масла Ц растопить, немного остудить, добавить 1 пачку творога (200-250 гр.), 1 €йцо, 1 ст.ложку сахара, немного соли, 1 љ стакана муки, соду, гашеную уксусом, сухой базилик (0,5 ч. ложки), вымесить тесто (не очень крутое), разделить на 2 части. ‘орму смазать, тесто раскатать и Ђна скалкеї выложить в форму, оставл€€ бортики.
Ќачинка: 150 г сыра (любого, какой нравитс€) натереть на крупной терке, добавить 1 ст. ложку сметаны, белок 1 €йца, выложить на слой теста, плавленную брынзу Ђ‘етаї нарезать маленькими кусочками, распределить хаотически в сырной массе, помидорки Ђ„ерриї нарезать половинками и Ц туда же, посыпать травками( кому что нравитс€), € кладу листочки базилика и немного чеснока (удал€€ его сердцевинку). Ќакрыть Ђкрышечкойї (тесто може рватьс€ Ц ничего страшного, делаем заплаточки, будет незаметно) —тазываю желтком, делаю высокохудожественные дырочки, что не сильно вздувалось.ѕеку минут 20 до полного золочени€ пирога.
¬кусно оболденно! ¬полне подходит дл€ праздничного стола, гурманы уже оценили!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 18:15ссылка
ќ, ёль, захлебнусь сейчас:) —ѕј—»Ѕќ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 ирь€на2006   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 19:22 (ссылка)
—пасибо Ћеночка!! ¬ек живи,век учись.  ажетс€ что всЄ знаешь,ан нет,не всЄ! Ѕеру на заметку и в свой цитатник!! ≈щЄ раз огромное спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
SCARLET5   обратитьс€ по имени „етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 19:50 (ссылка)
—пасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
Evany   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 02:26 (ссылка)
√лебова_≈лена, ќтличные советы!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 02:49ссылка
Ѕоже, когда это было:)
Evany   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 11 ƒекабр€ 2011 г. 03:02 (ссылка)
√лебова_≈лена, Ћенчик, € же отсутствовала! √рибы собирала... ј сейчас перебираю почту. ѕравда, на выходные быстрее и больше приходит, чем € просматриваю...
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку